https://waclea.shop-pro.jp/ ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を中心にセレクトしたワイン達を日本全国にお届けするワイン通販サイト。 ja Color Me Shop!pro https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192396946 インターギャラクティック 2024 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Welschriesling (ヴェルシュリースリング) 　　　　Weissburgunder (ヴァイスブルグンダー) 　　　　Chardonnay (シャルドネ) 　　　　Gruner Velt... インターギャラクティック 2024 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Welschriesling (ヴェルシュリースリング) 　　　　Weissburgunder (ヴァイスブルグンダー) 　　　　Chardonnay (シャルドネ) 　　　　Gruner Veltliner (グリューナー・ヴェルトリーナー) 　　　　Gewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) 　　　　MuskatOttonel (ミュスカ・オットーネル) タイプ：White (白) 　土壌：粘土質、深い土壌で保水性が高く、一部に石灰岩 　栽培：バイオダイナミック 　認証：ユーロリーフ、デメター 　度数：12.5% インポータコメント ミュスカ・オットネルは霜害の影響を受け、収穫量はごくわずかとなりました。 ブレンドに占める割合は3%のみですが、このワインに期待される華やかなアロマを保つため、ゲヴュルツトラミネールをさらに8%加えています。 また、例年よりも除梗の割合を高めました。 心地よいアロマがふわりと広がり、一部のブドウを果皮とともに醸したことで生まれるしっかりとした骨格が感じられます。 親しみやすさの中に複雑さを備えた、楽しく魅力的なワインです。 ■生産者 RENNERSISTAS (レナーシスタ) 本拠地：オーストリア・ブルゲンランド レナーシスタ(Rennersistas)は、3代続くヴァイングート・レナーにおけるスザンヌ・レナーとシュテファニー・レナー姉妹のプロジェクト。 2015年より、自然を尊重した畑管理・葡萄栽培・醸造に 熱心な両親から引き継いだ畑でRennersistasをスタートさせたこの美人姉妹は現在コペンハーゲンを中心にとてつもない勢いで一躍オーストリアの若手生産者として注目されています。 両親も共にワイナリーの出身であり、姉妹は幼少から英才教育的にワイン造りや畑管理へ参加してきました。 畑はビオディナミで現在12haを家族で管理しています。 栽培、醸造は「土壌、植物、自然の調和と多様性を尊重する」スタイル。自然な葡萄の成長を尊重し、サポートし、できる限り多種多様な生命エネルギーの循環を畑に生み出します。 ワインは自然酵母発酵で造られ、人工的なものに強制されない本物のワインを作ることに情熱を注いでいます。 レナーシスタでは、造るのも楽しくて、友人たちと飲むのも楽しいワインを目指し、スキンコンタクトした白、グラヴィティ瓶詰め、S02は非使用またはわずかの使用、濁ったまま瓶詰め、が特徴です 。 衝撃的デビューを日本で果たし、今尚世界中でオーストリア新世代として躍進を続けています。 ノイジードラーセー湖、壮大な自然を背景に作られる彼女たちのワインは透き通るようなミネラルとどこかしたしみやすいその味は2018年ヴィンテージも健在です。 ]]> 2026-06-26T16:04:30+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192396857 ゲヴェルツ 2023 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Gewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) 50% 　　　　Grauburgunder (グラウブルグンダー)(ピノ・グリ) 45% 　　　　Weissburgunder (ヴァイスブルグンダー)(ピ... ゲヴェルツ 2023 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Gewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) 50% 　　　　Grauburgunder (グラウブルグンダー)(ピノ・グリ) 45% 　　　　Weissburgunder (ヴァイスブルグンダー)(ピノ・ブラン) 5% タイプ：White (白)、Orange (オレンジ) 　土壌：粘土質、深い土壌で保水性が高く、一部に石灰岩 　栽培：バイオダイナミック 　認証：ユーロリーフ、デメター 　度数：13% インポータコメント 華やかなアロマが印象的で、フィニッシュにはきめ細やかなタンニンが心地よく広がります。 小さな“アロマ爆弾”を思わせる存在感があり,遊び心感じさせながらも全体は引き締まったバランスのとれたスタイルです。 繊細な香りと爽やかな酸が調和し、アルコールとのバランスにも優れた仕上がりです。 ■生産者 RENNERSISTAS (レナーシスタ) 本拠地：オーストリア・ブルゲンランド レナーシスタ(Rennersistas)は、3代続くヴァイングート・レナーにおけるスザンヌ・レナーとシュテファニー・レナー姉妹のプロジェクト。 2015年より、自然を尊重した畑管理・葡萄栽培・醸造に 熱心な両親から引き継いだ畑でRennersistasをスタートさせたこの美人姉妹は現在コペンハーゲンを中心にとてつもない勢いで一躍オーストリアの若手生産者として注目されています。 両親も共にワイナリーの出身であり、姉妹は幼少から英才教育的にワイン造りや畑管理へ参加してきました。 畑はビオディナミで現在12haを家族で管理しています。 栽培、醸造は「土壌、植物、自然の調和と多様性を尊重する」スタイル。自然な葡萄の成長を尊重し、サポートし、できる限り多種多様な生命エネルギーの循環を畑に生み出します。 ワインは自然酵母発酵で造られ、人工的なものに強制されない本物のワインを作ることに情熱を注いでいます。 レナーシスタでは、造るのも楽しくて、友人たちと飲むのも楽しいワインを目指し、スキンコンタクトした白、グラヴィティ瓶詰め、S02は非使用またはわずかの使用、濁ったまま瓶詰め、が特徴です 。 衝撃的デビューを日本で果たし、今尚世界中でオーストリア新世代として躍進を続けています。 ノイジードラーセー湖、壮大な自然を背景に作られる彼女たちのワインは透き通るようなミネラルとどこかしたしみやすいその味は2018年ヴィンテージも健在です。 ]]> 2026-06-26T15:59:22+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192396705 ウエイティング・フォー・トム シロ 2022 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Weissburgunder (ヴァイスブルグンダー)(ピノ・ブラン) 90% 　　　　Chardonnay (シャルドネ) 10% タイプ：White (白) 　土壌：砂質、粘... ウエイティング・フォー・トム シロ 2022 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Weissburgunder (ヴァイスブルグンダー)(ピノ・ブラン) 90% 　　　　Chardonnay (シャルドネ) 10% タイプ：White (白) 　土壌：砂質、粘土、砂利質土壌 　栽培：バイオダイナミック 　認証：ユーロリーフ、デメター 　度数：12.5% インポータコメント ピノ・ブランが豊かなフィネスとエレガンスをもたらし、シャルドネを数日間スキンコンタクトさせることで生まれるほのかなタンニンが、ワインにしっかりとした骨格と奥行きのある余韻を与えています。 上品な完熟リンゴを思わせる風味が広がり、口に含むとごくわずかな還元のニュアンスが感じられます。 程よい酸を備えつつも全体は柔らかく調和が取れており、長い余韻が印象的なワインです。 ■生産者 RENNERSISTAS (レナーシスタ) 本拠地：オーストリア・ブルゲンランド レナーシスタ(Rennersistas)は、3代続くヴァイングート・レナーにおけるスザンヌ・レナーとシュテファニー・レナー姉妹のプロジェクト。 2015年より、自然を尊重した畑管理・葡萄栽培・醸造に 熱心な両親から引き継いだ畑でRennersistasをスタートさせたこの美人姉妹は現在コペンハーゲンを中心にとてつもない勢いで一躍オーストリアの若手生産者として注目されています。 両親も共にワイナリーの出身であり、姉妹は幼少から英才教育的にワイン造りや畑管理へ参加してきました。 畑はビオディナミで現在12haを家族で管理しています。 栽培、醸造は「土壌、植物、自然の調和と多様性を尊重する」スタイル。自然な葡萄の成長を尊重し、サポートし、できる限り多種多様な生命エネルギーの循環を畑に生み出します。 ワインは自然酵母発酵で造られ、人工的なものに強制されない本物のワインを作ることに情熱を注いでいます。 レナーシスタでは、造るのも楽しくて、友人たちと飲むのも楽しいワインを目指し、スキンコンタクトした白、グラヴィティ瓶詰め、S02は非使用またはわずかの使用、濁ったまま瓶詰め、が特徴です 。 衝撃的デビューを日本で果たし、今尚世界中でオーストリア新世代として躍進を続けています。 ノイジードラーセー湖、壮大な自然を背景に作られる彼女たちのワインは透き通るようなミネラルとどこかしたしみやすいその味は2018年ヴィンテージも健在です。 ]]> 2026-06-26T15:50:29+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192396589 ウエイティング・フォー・トム ロゼ 2022 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Zweigelt (ツヴァイゲルト) 95% 　　　Blaufrankisch (ブラウフレンキッシュ) 5% タイプ：Pink (ロゼ) 　土壌：粘土混じりの砂質土壌 　... ウエイティング・フォー・トム ロゼ 2022 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Burgenland (ブルゲンランド) 　品種：Zweigelt (ツヴァイゲルト) 95% 　　　Blaufrankisch (ブラウフレンキッシュ) 5% タイプ：Pink (ロゼ) 　土壌：粘土混じりの砂質土壌 　栽培：バイオダイナミック 　認証：ユーロリーフ、デメター 　度数：11.5% インポータコメント ダークロゼか、それともライトレッドか? ヴィンテージごとにどれほどの色調の濃さが表れるのかを見るのは、私たちにとって毎年の楽しみです。 香りはフレッシュで生き生きとしており、ほのかに感じられるガス感が軽やかさを演出します。 エレガントでピュアな印象。 白イチゴやヨーグルトを思わせるニュアンスがあり、非常に飲み心地の良いワインです。 ■生産者 RENNERSISTAS (レナーシスタ) 本拠地：オーストリア・ブルゲンランド レナーシスタ(Rennersistas)は、3代続くヴァイングート・レナーにおけるスザンヌ・レナーとシュテファニー・レナー姉妹のプロジェクト。 2015年より、自然を尊重した畑管理・葡萄栽培・醸造に 熱心な両親から引き継いだ畑でRennersistasをスタートさせたこの美人姉妹は現在コペンハーゲンを中心にとてつもない勢いで一躍オーストリアの若手生産者として注目されています。 両親も共にワイナリーの出身であり、姉妹は幼少から英才教育的にワイン造りや畑管理へ参加してきました。 畑はビオディナミで現在12haを家族で管理しています。 栽培、醸造は「土壌、植物、自然の調和と多様性を尊重する」スタイル。自然な葡萄の成長を尊重し、サポートし、できる限り多種多様な生命エネルギーの循環を畑に生み出します。 ワインは自然酵母発酵で造られ、人工的なものに強制されない本物のワインを作ることに情熱を注いでいます。 レナーシスタでは、造るのも楽しくて、友人たちと飲むのも楽しいワインを目指し、スキンコンタクトした白、グラヴィティ瓶詰め、S02は非使用またはわずかの使用、濁ったまま瓶詰め、が特徴です 。 衝撃的デビューを日本で果たし、今尚世界中でオーストリア新世代として躍進を続けています。 ノイジードラーセー湖、壮大な自然を背景に作られる彼女たちのワインは透き通るようなミネラルとどこかしたしみやすいその味は2018年ヴィンテージも健在です。 ]]> 2026-06-26T15:46:00+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320612 ザ・ギフト 2025 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：RGewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) タイプ：Orange (オレンジ) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：11.8％ インポータコメント 発酵：コールドソーク 2日... ザ・ギフト 2025 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：RGewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) タイプ：Orange (オレンジ) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：11.8％ インポータコメント 発酵：コールドソーク 2日間、ステンレスタンク 約21℃にて10日間(天然酵母,MLF無) 熟成：フレンチオーク樽 7カ月(228L, 新樽なし) スキンコンタクト由来の華やかなアロマに、ジャスミンや完熟ストーンフルーツのニュアンス。 やわらかな果実味と軽やかで香り高い飲み心地に、思わずグラスが進みます。 ■生産者 Jumbo Time Wines (ジャンボ・タイム・ワインズ) 本拠地：アメリカ・カリフォルニア 設立者は、シェフおよび起業家としての背景を持つ、食とワインへの情熱を注ぐJonathan Yadegar(ジョナサン・ヤデガー)氏。 ワインと食文化への情熱から立ち上げたこのブランドは、「難しく語るためのワイン」ではなく、「人が集まる時間をもっと楽しくするワイン」を目指して誕生しました。 軽やかで日常に寄り添うスタイルを軸に、カリフォルニアの多様な魅力を自由な発想で表現しています。 醸造においてはミニマル・インターベンション／最小限の介入を基本とし、自然酵母を採用。 収穫時には大まかなスタイルの方向性を描きつつも、発酵や熟成の過程では様々な試みを重ね、最終的には複数のロットをテイスティングしながらブレンドを行い、最も調和の取れたキュヴェへと仕上げていきます。 こうして生まれるワインは、赤・白・ロゼ・スキンコンタクトワイン（Skin Contact Wine／スキンコンタクトワイン）、ペットナット（Pét-Nat／ペット・ナット）など多岐にわたり、それぞれが収穫から醸造に至るまでの選択の積み重ねを反映しています。 ヴィンテージごとに実験と改良を重ねながら、スタイルの洗練を続けている点も特徴です。 型にはまらない自由さ。 それがジャンボ・タイムズ・ワインズの個性です。 ジャンボ・タイムズ・ワインズの魅力は味わいだけにとどまりません。 ポップで印象的なラベルやネーミングには、ワインをより自由に、気軽に楽しんでほしいという思いが込められています。 特別な日のためだけではなく、友人との食事や週末のリラックスタイム、音楽とともに過ごす時間に寄り添うワイン。 ワインを“知識”としてではなく、“体験”として楽しむ――そんな現代的な価値観を体現するブランドです。 カリフォルニアという土地の多様性と可能性、そして自然と人の関わりの中から生まれるワイン。 その楽しさを造り手と飲み手が共有できることこそが、ジャンボ・タイム・ワインズの根底にある考え方です。 ]]> 2026-06-23T22:46:40+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320546 ザ・シャレー 2024 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Pinot Gris (ピノ・グリ) タイプ：White (白) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：12.9％ インポータコメント 発酵：オーク樽 約15℃にて180日間(天然酵母,MLF有... ザ・シャレー 2024 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Pinot Gris (ピノ・グリ) タイプ：White (白) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：12.9％ インポータコメント 発酵：オーク樽 約15℃にて180日間(天然酵母,MLF有) 熟成：フレンチオーク樽 8カ月(228L, 新樽なし) ほどよく厚みのあるボディに、洋梨やグレープの爽やかなニュアンス。 ほのかにクリーミーな質感を持ちながらも、引き締まった酸が全体を支え、エレガントなバランスに仕上がっています。 ■生産者 Jumbo Time Wines (ジャンボ・タイム・ワインズ) 本拠地：アメリカ・カリフォルニア 設立者は、シェフおよび起業家としての背景を持つ、食とワインへの情熱を注ぐJonathan Yadegar(ジョナサン・ヤデガー)氏。 ワインと食文化への情熱から立ち上げたこのブランドは、「難しく語るためのワイン」ではなく、「人が集まる時間をもっと楽しくするワイン」を目指して誕生しました。 軽やかで日常に寄り添うスタイルを軸に、カリフォルニアの多様な魅力を自由な発想で表現しています。 醸造においてはミニマル・インターベンション／最小限の介入を基本とし、自然酵母を採用。 収穫時には大まかなスタイルの方向性を描きつつも、発酵や熟成の過程では様々な試みを重ね、最終的には複数のロットをテイスティングしながらブレンドを行い、最も調和の取れたキュヴェへと仕上げていきます。 こうして生まれるワインは、赤・白・ロゼ・スキンコンタクトワイン（Skin Contact Wine／スキンコンタクトワイン）、ペットナット（Pét-Nat／ペット・ナット）など多岐にわたり、それぞれが収穫から醸造に至るまでの選択の積み重ねを反映しています。 ヴィンテージごとに実験と改良を重ねながら、スタイルの洗練を続けている点も特徴です。 型にはまらない自由さ。 それがジャンボ・タイムズ・ワインズの個性です。 ジャンボ・タイムズ・ワインズの魅力は味わいだけにとどまりません。 ポップで印象的なラベルやネーミングには、ワインをより自由に、気軽に楽しんでほしいという思いが込められています。 特別な日のためだけではなく、友人との食事や週末のリラックスタイム、音楽とともに過ごす時間に寄り添うワイン。 ワインを“知識”としてではなく、“体験”として楽しむ――そんな現代的な価値観を体現するブランドです。 カリフォルニアという土地の多様性と可能性、そして自然と人の関わりの中から生まれるワイン。 その楽しさを造り手と飲み手が共有できることこそが、ジャンボ・タイム・ワインズの根底にある考え方です。 ]]> 2026-06-23T22:42:23+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320536 ザ・ギフト 2025 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Riesling (リースリング) 40% 　　　　Gewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) 25% 　　　　Pinot Blanc (ピノ・ブラン) 20% 　　　　Muskat (ミュスカ) 10% 　　　　P... ザ・ギフト 2025 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Riesling (リースリング) 40% 　　　　Gewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) 25% 　　　　Pinot Blanc (ピノ・ブラン) 20% 　　　　Muskat (ミュスカ) 10% 　　　　Pinot Gris (ピノ・グリ) 5% タイプ：Orange (オレンジ) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：12.5％ インポータコメント 発酵：コールドソーク 3日間、ステンレスタンク 約24℃にて14日間(天然酵母,MLF有) 熟成：フレンチオーク樽 7カ月(228L, 新樽なし) カリフォルニア産5品種をブレンドし、スキンコンタクトで仕立てた一本。 南国フルーツのアロマにほのかなトースト香。 豊かな質感とバランスが心地よく、軽く冷やして気軽に楽しみたい。 ■生産者 Jumbo Time Wines (ジャンボ・タイム・ワインズ) 本拠地：アメリカ・カリフォルニア 設立者は、シェフおよび起業家としての背景を持つ、食とワインへの情熱を注ぐJonathan Yadegar(ジョナサン・ヤデガー)氏。 ワインと食文化への情熱から立ち上げたこのブランドは、「難しく語るためのワイン」ではなく、「人が集まる時間をもっと楽しくするワイン」を目指して誕生しました。 軽やかで日常に寄り添うスタイルを軸に、カリフォルニアの多様な魅力を自由な発想で表現しています。 醸造においてはミニマル・インターベンション／最小限の介入を基本とし、自然酵母を採用。 収穫時には大まかなスタイルの方向性を描きつつも、発酵や熟成の過程では様々な試みを重ね、最終的には複数のロットをテイスティングしながらブレンドを行い、最も調和の取れたキュヴェへと仕上げていきます。 こうして生まれるワインは、赤・白・ロゼ・スキンコンタクトワイン（Skin Contact Wine／スキンコンタクトワイン）、ペットナット（Pét-Nat／ペット・ナット）など多岐にわたり、それぞれが収穫から醸造に至るまでの選択の積み重ねを反映しています。 ヴィンテージごとに実験と改良を重ねながら、スタイルの洗練を続けている点も特徴です。 型にはまらない自由さ。 それがジャンボ・タイムズ・ワインズの個性です。 ジャンボ・タイムズ・ワインズの魅力は味わいだけにとどまりません。 ポップで印象的なラベルやネーミングには、ワインをより自由に、気軽に楽しんでほしいという思いが込められています。 特別な日のためだけではなく、友人との食事や週末のリラックスタイム、音楽とともに過ごす時間に寄り添うワイン。 ワインを“知識”としてではなく、“体験”として楽しむ――そんな現代的な価値観を体現するブランドです。 カリフォルニアという土地の多様性と可能性、そして自然と人の関わりの中から生まれるワイン。 その楽しさを造り手と飲み手が共有できることこそが、ジャンボ・タイム・ワインズの根底にある考え方です。 ]]> 2026-06-23T22:38:12+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320516 ダディーズ・ホーム 2023 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Muscat Canelli (マスカット・カネリ) 60% 　　　　Cinsault (サンソー) 40% タイプ：Red (赤) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：12％ インポータコメ... ダディーズ・ホーム 2023 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Muscat Canelli (マスカット・カネリ) 60% 　　　　Cinsault (サンソー) 40% タイプ：Red (赤) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：12％ インポータコメント 発酵：コールドマセレーション3日間、ステンレスタンク 24℃にて14日間(全房比率40%,天然酵母,MLF有)、サンソーのみ発酵前に7日間のカルボニック・マセレーション 熟成：フレンチオーク樽 6カ月(228L, 新樽なし) マスカット・カネリとサンソーをブレンドした、軽やかでフルーティーな赤ワイン。 赤系ベリーの果実味に、トロピカルなニュアンス。 ジューシーで香り高く、冷やして楽しみたい一本。 ■生産者 Jumbo Time Wines (ジャンボ・タイム・ワインズ) 本拠地：アメリカ・カリフォルニア 設立者は、シェフおよび起業家としての背景を持つ、食とワインへの情熱を注ぐJonathan Yadegar(ジョナサン・ヤデガー)氏。 ワインと食文化への情熱から立ち上げたこのブランドは、「難しく語るためのワイン」ではなく、「人が集まる時間をもっと楽しくするワイン」を目指して誕生しました。 軽やかで日常に寄り添うスタイルを軸に、カリフォルニアの多様な魅力を自由な発想で表現しています。 醸造においてはミニマル・インターベンション／最小限の介入を基本とし、自然酵母を採用。 収穫時には大まかなスタイルの方向性を描きつつも、発酵や熟成の過程では様々な試みを重ね、最終的には複数のロットをテイスティングしながらブレンドを行い、最も調和の取れたキュヴェへと仕上げていきます。 こうして生まれるワインは、赤・白・ロゼ・スキンコンタクトワイン（Skin Contact Wine／スキンコンタクトワイン）、ペットナット（Pét-Nat／ペット・ナット）など多岐にわたり、それぞれが収穫から醸造に至るまでの選択の積み重ねを反映しています。 ヴィンテージごとに実験と改良を重ねながら、スタイルの洗練を続けている点も特徴です。 型にはまらない自由さ。 それがジャンボ・タイムズ・ワインズの個性です。 ジャンボ・タイムズ・ワインズの魅力は味わいだけにとどまりません。 ポップで印象的なラベルやネーミングには、ワインをより自由に、気軽に楽しんでほしいという思いが込められています。 特別な日のためだけではなく、友人との食事や週末のリラックスタイム、音楽とともに過ごす時間に寄り添うワイン。 ワインを“知識”としてではなく、“体験”として楽しむ――そんな現代的な価値観を体現するブランドです。 カリフォルニアという土地の多様性と可能性、そして自然と人の関わりの中から生まれるワイン。 その楽しさを造り手と飲み手が共有できることこそが、ジャンボ・タイム・ワインズの根底にある考え方です。 ]]> 2026-06-23T22:32:38+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320505 ダディーズ・ホーム 2023 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Syrah (シラー) タイプ：Red (赤) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：13.95％ インポータコメント 発酵：オープントップステンレスタンク 約29℃にて14日... ダディーズ・ホーム 2023 　　国：USA (アメリカ) 　地域：California (カリフォルニア) 　品種：Syrah (シラー) タイプ：Red (赤) 　栽培：ビオロジック 　SO2： 　度数：13.95％ インポータコメント 発酵：オープントップステンレスタンク 約29℃にて14日間(天然酵母,MLF有) 熟成：フレンチオーク樽 13カ月(228L, 新樽なし) スミレを思わせる華やかな香りに、黒系果実の凝縮した果実味。 しっかりとした骨格を持ちながらも、プラムのようなフレッシュさが全体を引き締め、滑らかで親しみやすい味わいです。 ■生産者 Jumbo Time Wines (ジャンボ・タイム・ワインズ) 本拠地：アメリカ・カリフォルニア 設立者は、シェフおよび起業家としての背景を持つ、食とワインへの情熱を注ぐJonathan Yadegar(ジョナサン・ヤデガー)氏。 ワインと食文化への情熱から立ち上げたこのブランドは、「難しく語るためのワイン」ではなく、「人が集まる時間をもっと楽しくするワイン」を目指して誕生しました。 軽やかで日常に寄り添うスタイルを軸に、カリフォルニアの多様な魅力を自由な発想で表現しています。 醸造においてはミニマル・インターベンション／最小限の介入を基本とし、自然酵母を採用。 収穫時には大まかなスタイルの方向性を描きつつも、発酵や熟成の過程では様々な試みを重ね、最終的には複数のロットをテイスティングしながらブレンドを行い、最も調和の取れたキュヴェへと仕上げていきます。 こうして生まれるワインは、赤・白・ロゼ・スキンコンタクトワイン（Skin Contact Wine／スキンコンタクトワイン）、ペットナット（Pét-Nat／ペット・ナット）など多岐にわたり、それぞれが収穫から醸造に至るまでの選択の積み重ねを反映しています。 ヴィンテージごとに実験と改良を重ねながら、スタイルの洗練を続けている点も特徴です。 型にはまらない自由さ。 それがジャンボ・タイムズ・ワインズの個性です。 ジャンボ・タイムズ・ワインズの魅力は味わいだけにとどまりません。 ポップで印象的なラベルやネーミングには、ワインをより自由に、気軽に楽しんでほしいという思いが込められています。 特別な日のためだけではなく、友人との食事や週末のリラックスタイム、音楽とともに過ごす時間に寄り添うワイン。 ワインを“知識”としてではなく、“体験”として楽しむ――そんな現代的な価値観を体現するブランドです。 カリフォルニアという土地の多様性と可能性、そして自然と人の関わりの中から生まれるワイン。 その楽しさを造り手と飲み手が共有できることこそが、ジャンボ・タイム・ワインズの根底にある考え方です。 ]]> 2026-06-23T22:28:33+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320467 シナチュール・ロゼ 2023 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：Spatburgunder (シュペートブルグンダー) タイプ：Pink (ロゼ) 　栽培：ビオロジック(転換中) 　度数：12% インポータコメント 温暖化の進む現代において9月末収穫と... シナチュール・ロゼ 2023 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：Spatburgunder (シュペートブルグンダー) タイプ：Pink (ロゼ) 　栽培：ビオロジック(転換中) 　度数：12% インポータコメント 温暖化の進む現代において9月末収穫というマティスの2023年は抜栓直後から開放的です。 クラッシュした日本のサクランボ、果実が瑞々しく前面に出てきておりスパイスやハーブがアクセントに回るフォーメーションに変化。 舌の上を撫でるようなエキス感が感じられるようになり、上質なシュペートブルグンダーの魅力が全開です。 ■生産者 Weingut Gebruder Mathis (ヴァイングート ゲブリューダー・マティス) 本拠地：ドイツ・バーデン ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)でのブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。 代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地をブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。 ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟はフランス産のバリック樽でワインを熟成させることを始めました。 彼らはこの地における木樽熟成のパイオニアでもあったのです。 こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ（Kalkbodele）として設立されました。 2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーであるサベス・セドラチェックがヴァイングートと一族の歴史を引き継ぎました。 彼らは家名であるマティスの名を重視し、自然本来の栽培に回帰しています。 ]]> 2026-06-23T22:12:40+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320447 シルク・デ・ルヴュール 2023 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：混植畑 　　　　Muller Thurgaunatur (ミュラートゥルガウ) 　　　　Muskateller (ムスカテラー) 　　　　Gewurztraminer (ゲヴュルツトラミネール) 　　　　WeiBbur... シルク・デ・ルヴュール 2023 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：混植畑 　　　　Muller Thurgaunatur (ミュラートゥルガウ) 　　　　Muskateller (ムスカテラー) 　　　　Gewurztraminer (ゲヴュルツトラミネール) 　　　　WeiBburgunder (ヴァイスブルグンダー)(ピノ・ブラン) 　　　　Grauburgunder (グラウブルグンダー)(ピノ・グリ) 　　　　Gutedel (グートエーデル)(シャスラ) 　　　　Riesling (リースリング) ........ タイプ：Orange (オレンジ) 　栽培：ビオロジック(転換中) 　度数：11% 生産者コメント シルク・デ・ルヴュール（酵母のサーカス）は、果皮浸漬発酵させた白ワインのキュヴェです。 レモングラスの柑橘、タイムのハーブ香にアケビのような山の果実。 ランダムに現れる香りの奥から滲むように甘い蜜が顔を覗かせます。 香り、果実の個々の要素が点描画のように連なり描く世界。 昨年試飲した時よりも果実の甘さが上昇してサーカスの楽しさが感じられます。 12℃ぐらいの冷やし気味から温度を上げていくと隠れていた品種の個性が万華鏡のように開きます。 公式データでは公開されていないPIWI品種なども含めた13品種の混植混醸ワイン。 楽しいワイン、という表現が相応しいです。 ■生産者 Weingut Gebruder Mathis (ヴァイングート ゲブリューダー・マティス) 本拠地：ドイツ・バーデン ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)でのブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。 代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地をブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。 ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟はフランス産のバリック樽でワインを熟成させることを始めました。 彼らはこの地における木樽熟成のパイオニアでもあったのです。 こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ（Kalkbodele）として設立されました。 2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーであるサベス・セドラチェックがヴァイングートと一族の歴史を引き継ぎました。 彼らは家名であるマティスの名を重視し、自然本来の栽培に回帰しています。 ]]> 2026-06-23T22:05:39+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320435 シュペートブルグンダー・カルクベーデレ 2023 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：Spatburgunder (シュペートブルグンダー) タイプ：Red (赤) 　栽培：ビオロジック(転換中) 　度数：12.5% 生産者コメント 抜栓直後のシリアスな還... シュペートブルグンダー・カルクベーデレ 2023 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：Spatburgunder (シュペートブルグンダー) タイプ：Red (赤) 　栽培：ビオロジック(転換中) 　度数：12.5% 生産者コメント 抜栓直後のシリアスな還元（自然派のネガティヴではない）はスワリングで花開きます。 赤果実と黒果実のグラデーションは昨年試飲時よりも果実の重なりが感じられます。 冷涼な土地由来の酸はそのままに果実の甘味が上昇。 小振りのスケールながらまとまりの良さ、着地の所作の美しさ。 20年前、コート・ド・ボーヌでお買い得なピノ・ノワールを見つけてまとめ買いしたような上質な普段着のような魅力を持っています。 新しい畑で新しいドイツクローン、温暖化には寧ろ優位性があり伸びしろしか感じられません。 ■生産者 Weingut Gebruder Mathis (ヴァイングート ゲブリューダー・マティス) 本拠地：ドイツ・バーデン ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)でのブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。 代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地をブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。 ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟はフランス産のバリック樽でワインを熟成させることを始めました。 彼らはこの地における木樽熟成のパイオニアでもあったのです。 こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ（Kalkbodele）として設立されました。 2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーであるサベス・セドラチェックがヴァイングートと一族の歴史を引き継ぎました。 彼らは家名であるマティスの名を重視し、自然本来の栽培に回帰しています。 ]]> 2026-06-23T22:02:14+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320416 レヴォリューション　ホワイト・ソレラ NV(2013-2024) 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Weinviertel (ヴァインフィアテル) 　品種：Chardonnay (シャルドネ) 2024) 50％ 　　　　Riesling (リースリング) 2013-24）25％ 　　　　Scheurebe (ショイレー... レヴォリューション　ホワイト・ソレラ NV(2013-2024) 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Weinviertel (ヴァインフィアテル) 　品種：Chardonnay (シャルドネ) 2024) 50％ 　　　　Riesling (リースリング) 2013-24）25％ 　　　　Scheurebe (ショイレーベ) 2017-24）25％ タイプ：Orange (オレンジ) 　栽培：ビオディナミ 　認証：ユーロリーフ、デメター 　度数：12% インポータコメント 熟した柚子や八朔を思わせる和の柑橘から時間・温度上昇と共に春の花の蜜のような涼し気な甘さが重なります。 例年、リリース直後のレボリューションを試飲していますが、この時点で香りの要素がここまで多く感じられるのは初めてです。 個々の要素が独立していないため香りを拾うテイスティングは無意味。 連続して像がCGで次々に変化していくような万華鏡果実。 若い酸と熟成による酸が調和して中間に濃霧のような果実を大きく押し上げ広げていきます。 生き生きと鮮やかな果実、若い酸が腰高に感じられますがそれを覆うゼリー状果実がマスキング。 冷涼産地での完熟、というヨハネス哲学を体現しているワインです。 リリース直後のレボリューションは若いそれらの個性が前に出ており春夏向きの涼し気な味わい。 夏を越えたあたりからは、リザーブワインの要素が調和してきて滋味深い余韻のワインへと季節に合わせてシフトしていくのも魅力です。 ■生産者 Johannes Zillinger (ヨハネス・ツィリンガー) 本拠地：オーストリア・ヴァインフィアテル 作り手：ヨハネス・ツィリンガー オーガニック栽培された葡萄によるワインは、重要視され需要も高まってきています。 ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム=ゲッツェンドルフ最大の功労者です。 ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとり。 畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。 2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。 設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。 ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。 彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備え、350年の歴史にまた新たな１ページが加わりました。 ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。 彼は当時すでに、古代の葡萄品種やクローンを探していました。 オーガニック栽培の手法は養豚経験の結果から生まれました。 ハンス　『私たちの豚は、非常に過保護に育てられていましたが、しばしば病気がちでした。抗生物質を用いた治療を試みたりしたのですが、治すことが出来ず、何度か豚達を屠殺せざるを得なくなりました。1980年代、子豚たちが瘢痕から来る病気に苦しんでいた時のこと、従来の治療法は効果がありませんでした。私の父は、その昔は酢を塗付して治療したことを私に教えてくれました。そして、解決したのです。これが私の転機となりました。私はドイツの有機栽培農園を訪れ、見聞を広めました。1984年に、有機農法に転換しました。養豚を含め、様々な農業のすべてに有機栽培を実行することは不可能だったので、事業は自然と絞り込まれ、1994年にはワイン醸造を開始しました』。 彼をワイン造りに導いた決定的事項はSteinthal（シュタインタール）に植わる樹齢100年のSt.Laurent（ザンクト・ラウレント）でした。 『年を問わず、この畑は常に健全で熟した葡萄を育んでくれます。この葡萄は房は少ないものの、とても上質な葡萄です。無農薬栽培に取り組んだ契機であり、知名度の低い品種であっても同様に手間をかけます。』 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。 生命力を引き出された葡萄は、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。 2013年からは葡萄の購入を止め、すべて自社栽培の葡萄によるワインとなりました。 畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。 『除草と殺虫の効果を持つタイムだけでなくペパーグラスやシトラス・タイムが必要です。畑の緑化だけでなく植物の保護にも繋がります。』 ]]> 2026-06-23T21:53:46+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192320356 レヴォリューション・ピンク・ソレラ NV(2017-24) 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Weinviertel (ヴァインフィアテル) 　品種：Roesler (レースラー) 2024) 50% 　　　　Syrah (シラー) 2017-24) 40% 　　　　St.Laurent (ザンクト・ラウレント) 2017-2... レヴォリューション・ピンク・ソレラ NV(2017-24) 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Weinviertel (ヴァインフィアテル) 　品種：Roesler (レースラー) 2024) 50% 　　　　Syrah (シラー) 2017-24) 40% 　　　　St.Laurent (ザンクト・ラウレント) 2017-23) 10% タイプ：Pink (ロゼ) 　土壌：石灰質砂岩 　栽培：ビオディナミ 　認証：ユーロリーフ 　度数：12% インポータコメント 品種のみならずヴィンテージまで重ねて表現するツィリンガーの旗艦レヴォリューション。 ロゼではなく“ピンク”と命名するところにヨハネスの意地を感じる。 淡い赤と表現した方が良い色調、無濾過・無清澄由来のわずかに曇りのある明るいルビー。 香りの要素が多く、それでいて個々の要素が導かれるように焦点を定めている。 アセロラ、アメリカンチェリーの瑞々しい果汁にグレナデンシロップをワンダッシュ。 熟した甘さとバラの花、溌溂とした酸のバランス。 タンニンは気配だけを残したまま輪郭を描き果実味の塊は口の中で活き活きと躍動。 液体がエネルギーを伴って自由運動をするように伸び、果実が乗っている。 じわり、じわりと舌先を染めていく日本のイチゴの戻り香がいつまでも消えないような錯覚。 古木のザンクト・ラウレントならではの余韻の長さ。 ■生産者 Johannes Zillinger (ヨハネス・ツィリンガー) 本拠地：オーストリア・ヴァインフィアテル 作り手：ヨハネス・ツィリンガー オーガニック栽培された葡萄によるワインは、重要視され需要も高まってきています。 ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム=ゲッツェンドルフ最大の功労者です。 ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとり。 畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。 2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。 設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。 ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。 彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備え、350年の歴史にまた新たな１ページが加わりました。 ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。 彼は当時すでに、古代の葡萄品種やクローンを探していました。 オーガニック栽培の手法は養豚経験の結果から生まれました。 ハンス　『私たちの豚は、非常に過保護に育てられていましたが、しばしば病気がちでした。抗生物質を用いた治療を試みたりしたのですが、治すことが出来ず、何度か豚達を屠殺せざるを得なくなりました。1980年代、子豚たちが瘢痕から来る病気に苦しんでいた時のこと、従来の治療法は効果がありませんでした。私の父は、その昔は酢を塗付して治療したことを私に教えてくれました。そして、解決したのです。これが私の転機となりました。私はドイツの有機栽培農園を訪れ、見聞を広めました。1984年に、有機農法に転換しました。養豚を含め、様々な農業のすべてに有機栽培を実行することは不可能だったので、事業は自然と絞り込まれ、1994年にはワイン醸造を開始しました』。 彼をワイン造りに導いた決定的事項はSteinthal（シュタインタール）に植わる樹齢100年のSt.Laurent（ザンクト・ラウレント）でした。 『年を問わず、この畑は常に健全で熟した葡萄を育んでくれます。この葡萄は房は少ないものの、とても上質な葡萄です。無農薬栽培に取り組んだ契機であり、知名度の低い品種であっても同様に手間をかけます。』 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。 生命力を引き出された葡萄は、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。 2013年からは葡萄の購入を止め、すべて自社栽培の葡萄によるワインとなりました。 畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。 『除草と殺虫の効果を持つタイムだけでなくペパーグラスやシトラス・タイムが必要です。畑の緑化だけでなく植物の保護にも繋がります。』 ]]> 2026-06-23T21:48:50+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=192319712 レヴォリューション・レッド・ソレラ NV(2022-24) 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Weinviertel (ヴァインフィアテル) 　品種：Roesler (レースラー) 2024 　　　　Merlot (メルロー) 2021-23 　　　　Cabernet Franc (カベルネ・フラン) 2021-23 タイ... レヴォリューション・レッド・ソレラ NV(2022-24) 　　国：Austria (オーストリア) 　地域：Weinviertel (ヴァインフィアテル) 　品種：Roesler (レースラー) 2024 　　　　Merlot (メルロー) 2021-23 　　　　Cabernet Franc (カベルネ・フラン) 2021-23 タイプ：Red (赤) 　土壌：粘土質とレス土壌 　栽培：ビオディナミ 　認証：ユーロリーフ 　度数：12.5% インポータコメント ブルゴーニュを想起させる淡いルビー色の外観。 PIWI品種レースラーが真の実力を出したのか、それともこのブドウのポテンシャルなのか。 粘性ゼロ甘さの粘り気のない桃の果汁、ローズヒップ、シナモンは添えるだけ。 明らかに淡く透明感のある世界へと変化、酸と果実のコントラスト、タンニンが果実の陰影を強調する世界観はブルゴーニュのそれにも通じるバランスの美しさ。 トータルバランスは明らかに一段階上がっており、ヨハネスの追求している世界が垣間見れる。 オーストリア赤にありがちな野暮さ、希薄さ、酸の毛羽立ちは皆無。 余韻まで生き生きとした酸が失速しないまま、酸と甘さのバランスに優れたこの季節、旬の日本のサクランボが残像となって連続する。 傑作。 ■生産者 Johannes Zillinger (ヨハネス・ツィリンガー) 本拠地：オーストリア・ヴァインフィアテル 作り手：ヨハネス・ツィリンガー オーガニック栽培された葡萄によるワインは、重要視され需要も高まってきています。 ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム=ゲッツェンドルフ最大の功労者です。 ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとり。 畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。 2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。 設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。 ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。 彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備え、350年の歴史にまた新たな１ページが加わりました。 ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。 彼は当時すでに、古代の葡萄品種やクローンを探していました。 オーガニック栽培の手法は養豚経験の結果から生まれました。 ハンス　『私たちの豚は、非常に過保護に育てられていましたが、しばしば病気がちでした。抗生物質を用いた治療を試みたりしたのですが、治すことが出来ず、何度か豚達を屠殺せざるを得なくなりました。1980年代、子豚たちが瘢痕から来る病気に苦しんでいた時のこと、従来の治療法は効果がありませんでした。私の父は、その昔は酢を塗付して治療したことを私に教えてくれました。そして、解決したのです。これが私の転機となりました。私はドイツの有機栽培農園を訪れ、見聞を広めました。1984年に、有機農法に転換しました。養豚を含め、様々な農業のすべてに有機栽培を実行することは不可能だったので、事業は自然と絞り込まれ、1994年にはワイン醸造を開始しました』。 彼をワイン造りに導いた決定的事項はSteinthal（シュタインタール）に植わる樹齢100年のSt.Laurent（ザンクト・ラウレント）でした。 『年を問わず、この畑は常に健全で熟した葡萄を育んでくれます。この葡萄は房は少ないものの、とても上質な葡萄です。無農薬栽培に取り組んだ契機であり、知名度の低い品種であっても同様に手間をかけます。』 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。 生命力を引き出された葡萄は、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。 2013年からは葡萄の購入を止め、すべて自社栽培の葡萄によるワインとなりました。 畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。 『除草と殺虫の効果を持つタイムだけでなくペパーグラスやシトラス・タイムが必要です。畑の緑化だけでなく植物の保護にも繋がります。』 ]]> 2026-06-23T21:37:55+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」