https://waclea.shop-pro.jp/ ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を中心にセレクトしたワイン達を日本全国にお届けするワイン通販サイト。 ja Color Me Shop!pro https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193804072 メドル・バセ 2N ネグレ 2023 　　国：Spain (スペイン) 　地域：Cataluna (カタルーニャ) 　品種：Garnacha (ガルナッチャ) 　　　　Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン) 　　　　Cartoixa (カルトゥシャ) タイプ：Red (赤) 　土壌：粘土・シルト... メドル・バセ 2N ネグレ 2023 　　国：Spain (スペイン) 　地域：Cataluna (カタルーニャ) 　品種：Garnacha (ガルナッチャ) 　　　　Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン) 　　　　Cartoixa (カルトゥシャ) タイプ：Red (赤) 　土壌：粘土・シルト・砂 　栽培：ビオロジック 　認証：ユーロリーフ 　SO2： 　度数：13% インポータコメント 白ぶどうのカルトゥシャが見事に個性を発揮。 モイセスらしいミネラル感が重なり、全体はやさしいタッチにまとまっている。 除梗したぶどうをステンレスタンクでマセラシオン5日、アルコール発酵(8日間、20〜22°C)。 野生酵母のみ。 プレスし、フリーラン果汁のみを使用。 澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。 清澄・フィルターなし。 ■生産者 CELLER NOU MES (セイエル・ノウメス) 本拠地：スペイン・カタルーニャ 造り手：モイセス・ビルジリ 〜地理と畑〜 超有名DOのペネデスとプリオラートに 挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。 海から4km、背後は山。 ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の 2019年も30度ちょっとしかいかない。 純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。 だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。 カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、 この蔵ならではの味筋に育っていく。 〜蔵元〜 村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの 心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが 躍り出るワイン造りを熟知していた。 それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、 カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン（コスミックやエスコーダ、、、） やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。 地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。 〜醸造〜 重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。 全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。 （いわゆるグラン・アンティエ（フランス語）） タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。 SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを 造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。　 （スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。 元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで 栽培されてきた量飲み用の多産品種。 タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！） モイセスはスパークリングワイン醸造でも、 瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。 門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。　 だから正真正銘、全てのワイン造りは 純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ！ 〜どんな人物？〜 モイセス・ビルジリ 尖ったナチュラルワインなのに、 多くの人が楽しめる価格を執念で実現！ 無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。 モイセスとはモーゼの（十戒、海を割った伝説の）カタルーニャ語。 妻と娘2人に元気な父母。 意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。 ]]> 2026-10-03T16:55:02+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193804031 エスノウ・ブラン 2024 　　国：Spain (スペイン) 　地域：Cataluna (カタルーニャ) 　品種：Xarello (チャレッロ) 　　　　Macabeo (マカベオ) 　　　　Moscatel (モスカテル) タイプ：White (白) 　土壌：粘土・シルト・砂 　栽培：ビオロジック 　認証：... エスノウ・ブラン 2024 　　国：Spain (スペイン) 　地域：Cataluna (カタルーニャ) 　品種：Xarello (チャレッロ) 　　　　Macabeo (マカベオ) 　　　　Moscatel (モスカテル) タイプ：White (白) 　土壌：粘土・シルト・砂 　栽培：ビオロジック 　認証：ユーロリーフ 　度数：12% インポータコメント 青リンゴ、杏のニュアンスに加えフェンネルなどのハーブも感じられる。 心地よいバランスのボリュームと複雑さとミネラルも。 軽快なタッチで飲みやすさ抜群なのに、しっかり旨みの余韻は健在。 除梗、軽く破砕し、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで 10日間発酵(14~15°C)。 澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで 5ヶ月熟成。 ■生産者 CELLER NOU MES (セイエル・ノウメス) 本拠地：スペイン・カタルーニャ 造り手：モイセス・ビルジリ 〜地理と畑〜 超有名DOのペネデスとプリオラートに 挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。 海から4km、背後は山。 ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の 2019年も30度ちょっとしかいかない。 純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。 だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。 カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、 この蔵ならではの味筋に育っていく。 〜蔵元〜 村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの 心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが 躍り出るワイン造りを熟知していた。 それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、 カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン（コスミックやエスコーダ、、、） やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。 地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。 〜醸造〜 重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。 全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。 （いわゆるグラン・アンティエ（フランス語）） タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。 SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを 造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。　 （スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。 元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで 栽培されてきた量飲み用の多産品種。 タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！） モイセスはスパークリングワイン醸造でも、 瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。 門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。　 だから正真正銘、全てのワイン造りは 純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ！ 〜どんな人物？〜 モイセス・ビルジリ 尖ったナチュラルワインなのに、 多くの人が楽しめる価格を執念で実現！ 無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。 モイセスとはモーゼの（十戒、海を割った伝説の）カタルーニャ語。 妻と娘2人に元気な父母。 意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。 ]]> 2026-10-03T16:50:12+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193803981 ヴァルポップ・ビアンコ 1L NV 　　国：Italy (イタリア) 　地域：Veneto (ヴェネト) 　品種：Garganega (ガルガーネガ) タイプ：White (白) 　度数：12% その他：1000ml インポータコメント 青リンゴ、レモン、ハイビスカス、ジャスミンとエルダーフラワー... ヴァルポップ・ビアンコ 1L NV 　　国：Italy (イタリア) 　地域：Veneto (ヴェネト) 　品種：Garganega (ガルガーネガ) タイプ：White (白) 　度数：12% その他：1000ml インポータコメント 青リンゴ、レモン、ハイビスカス、ジャスミンとエルダーフラワーなどのフローラル、ブルーベリー、アーモンドの香り。 軽やかでありながらしっかりとした酸味のある生き生きとした味わい。 果実味が優しく広がる、クリーンで余韻の長い後味。 オオカミのモチーフは「生物多様性の回復」を表すため。 畑のあるヴェネトのレッシーニア自然保護区ではすでに絶滅したものと思われていたが、生物多様性の回復とともにオオカミが見られるように。 タージの設立メンバーの一人マッティア クリストフォリの昨年生まれた息子の名前も LUPO(狼)くん。 ■生産者 TAJI (タージ) 本拠地：イタリア・ヴェネト 2008年頃ミケーレの父が所有していた元石灰岩の採掘場跡というとても珍しい畑で、自然を守りながら土地の自然をそのまま反映したぶどう生産とワイン造りはできないかと、ミケーレと当時ミャンマー駐在中のマッティアが話し始めたのがきっかけ。 農園と絶好の観光地（ガルダ湖、ヴェローナ、ヴェネツィアに近い）という地の利を生かしてナチュラルリゾートホテルの設立を決めました。 2人の親友の決意を聞き自分の能力が役立つはずと合流することを決意したのがマッテオ。 当初は自前のワイナリーを作る計画もあったものの、ワイン業界を知り尽くしたマッテオのアドバイスでファゾーリ・ジーノの設備を間借りしてワイン造りを始めることに！ マッテオは最初こそ反りが合わず家業は継がなかったものの、息子とその親友たちのプロジェクトに賛同したナタリーノさんは、惜しみなく協力してくれており、その関係は今も良好に続いている！ ]]> 2026-10-03T16:44:07+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193790296 ミュラー＝トゥルガウ トロッケン 2025 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：Muller Thurgaunatur (ミュラートゥルガウ) タイプ： White (白) 　栽培：ビオロジック 　度数：11.5% インポータコメント 植樹：2006年頃　　 位置：... ミュラー＝トゥルガウ トロッケン 2025 　　国：Germany (ドイツ) 　地域：Baden (バーデン) 　品種：Muller Thurgaunatur (ミュラートゥルガウ) タイプ： White (白) 　栽培：ビオロジック 　度数：11.5% インポータコメント 植樹：2006年頃　　 位置：標高210m、東向き 土壌：粘土質 全房圧搾。 ステンレスタンクで野生酵母により発酵。 ステンレスタンクで5ヵ月間熟成。 アイヒシュテッテンにあるすべての畑はヘレンバックと名付けられている。 その中のヴァッベンベルクWabbenbergと呼ばれる区画の収穫を用いている。 ■生産者 Rinklin (リンクリン) 本拠地：ドイツ・バーデン カイザーシュトゥール東部のアイヒシュテッテンにある、ブドウ畑面積7haの家族経営の醸造所。 創業者のヴィルヘルム・リンクリンはバーデン地方のビオロジックの草分け的存在で、1955年、ワインだけでなく様々な農産物を造っていた複合農家だった時にビオロジックに転換し、1971年にビオロジックの農産物生産者団体ビオラントを12人の仲間達とともに創設。 そして1975年にはビオロジック農産物の専門商社「リンクリン・ナトゥアコスト」社を設立。 現在約250人の従業員が働いている。 醸造所はヴィルヘルムの孫の一人フリードヘルムが運営し、奥さんのアンネさんは醸造所が経営する民宿を切り盛りしている。 栽培品種はミュラー・トゥルガウ、シュペートブルグンダー、グラウブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、ムスカテラー、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、レゲントなど。 収量は40〜70hℓ/haで、白は全房圧搾で澄んだ果汁を得て、ステンレスタンクで大半はシャプタリゼーションをせず野生酵母により発酵する。 赤はライン地方に伝統的な楕円形をしたシュトゥック樽かバリック樽で熟成する。 年間生産量は約5万本、うち10〜15%が日本に輸出される。 ]]> 2026-10-02T16:26:47+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193736018 アヴィシア NV(B21) ！！購入条件！！ 一緒に [販売条件有]以外の同価格帯ワイン（数本の合計金額が同価格帯でもOK）の同時購入 をお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) ... アヴィシア NV(B21) ！！購入条件！！ 一緒に [販売条件有]以外の同価格帯ワイン（数本の合計金額が同価格帯でもOK）の同時購入 をお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Chardonnay (シャルドネ) タイプ：Sparkling (スパークリング) 　栽培：ビオロジック 　度数：12.5% インポータコメント ミシェル・ファロンの妻ブリジット・ファロン名義で造られるキュヴェ。 ステンレスタンクで発酵と熟成。 マロ発酵は自然に実施。 熟成後、2002ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドして、ティラージュを行い瓶内二次発酵へ移行。 その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2021年ベースで、2022年4月ティラージュ。 2025年6月5日デゴルジュ。 ドザージュ1.8g/l(*ドザージュの量はエクストラ・ブリュットですが、ラベル表記はブリュットになっています)。 アルコール度数12.5度。 ガス圧は6.0気圧。 リザーブワイン比率44%。 総生産量2,500本。 ベースとなるブドウはミシェル・ファロンのドメーヌ物で、栽培もミシェル・ファロンが行っているが、醸造はアヴィーズの共同組合で委託醸造されます。 このため業務形態はRC(Recoltant-Cooperateurレコルタン・コーペラトゥール)となっています。 RCは醸造設備を持たない栽培農家が共同組合の設備を使用して醸造を行い、自身のブランド名で販売する場合の業務形態。 リザーブワインには、ドメーヌの原酒に加えて、協同組合に加盟する他のドメーヌのコート・デ・ブランのグラン・クリュで栽培されたシャルドネのブドウも一部アッサンブラージュされています。 これまで、このキュヴェは、ごく一部の国にしか輸出されていませんでしたが、ミシェル・ファロンとの親密な取り引き関係から、2024年からこのシャンパーニュについても日本へのアロケーションを頂けることになりました。 キュヴェ名のアヴィシアとは西暦1200年頃のアヴィーズ村の呼称。 ■生産者 BRIGITTE FALLON (ブリジット・ファロン) 本拠地：フランス・シャンパーニュ セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきたミシェル・ファロン。 彼が手掛けるプライベート・シャンパーニュ、Ozanneオザンヌは、その少ない生産量も相まって、世界中で極めて入手が難しいシャンパーニュとなっています。 しかし、実はドメーヌには、ファロンの妻であるBrigittteブリジットの名義によるシャンパーニュも存在します。 これまではごく一部の国にしか輸出されていませんでしたが、ミシェル・ファロンと弊社との当初からの親密な取り引き関係から、今年からこのブリジット・ファロンのシャンパーニュについても日本へのアロケーションを頂けることになりました。 長期熟成を経た2014年のミレジメのキュヴェも同時に入荷致します。 ご期待下さい。 ]]> 2026-09-29T19:01:20+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193735810 ミレジメ 2016 ！！購入条件！！ 一緒に [販売条件有]以外の同価格帯ワイン（数本の合計金額が同価格帯でもOK）の同時購入 をお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地... ミレジメ 2016 ！！購入条件！！ 一緒に [販売条件有]以外の同価格帯ワイン（数本の合計金額が同価格帯でもOK）の同時購入 をお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Chardonnay (シャルドネ) タイプ：Sparkling (スパークリング) 　栽培：ビオロジック 　度数：12.5% インポータコメント 2014 年から造られ始めたミレジメ物。 ステンレスタンクで発酵と熟成。 マロ発酵は自然に実施。 熟成後、ティラージュを行い瓶内二次発酵へ移行。 その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは2016ヴィンテージ。 2017年4月ティラージュ。 2025年6月5日デゴルジュ。 ドザージュ0.8g/l(エクストラ・ブリュット)。 アルコール度数12.5度。 ガス圧は5.9気圧。 総生産量1,000本。 ベースとなるブドウはミシェル・ファロンのドメーヌ物で、栽培もミシェル・ファロンが行っているが、醸造はアヴィーズの共同組合で委託醸造されます。 このため業務形態はRC(Recoltant-Cooperateurレコルタン・コーペラトゥール)となっています。 RCは醸造設備を持たない栽培農家が共同組合の設備を使用して醸造を行い、自身のブランド名で販売する場合の業務形態。 ドメーヌの原酒に加えて、協同組合に加盟する他のドメーヌのコート・デ・ブランのグラン・クリュで栽培された同じヴィンテージのシャルドネのブドウも一部アッサンブラージュされています。 そもそも、ミレジメのキュヴェは、当初は、ファロンの息子さんのアレクサンドルさんの結婚を祝うために造られたプライベートなキュヴェだったそうです。 この長期熟成を経たミレジメのキュヴェの日本向けのアロケーションも2024年から頂けることになりました。 ■生産者 BRIGITTE FALLON (ブリジット・ファロン) 本拠地：フランス・シャンパーニュ セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきたミシェル・ファロン。 彼が手掛けるプライベート・シャンパーニュ、Ozanneオザンヌは、その少ない生産量も相まって、世界中で極めて入手が難しいシャンパーニュとなっています。 しかし、実はドメーヌには、ファロンの妻であるBrigittteブリジットの名義によるシャンパーニュも存在します。 これまではごく一部の国にしか輸出されていませんでしたが、ミシェル・ファロンと弊社との当初からの親密な取り引き関係から、今年からこのブリジット・ファロンのシャンパーニュについても日本へのアロケーションを頂けることになりました。 長期熟成を経た2014年のミレジメのキュヴェも同時に入荷致します。 ご期待下さい。 ]]> 2026-09-29T18:58:18+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193735529 レ・テール・ジョーヌ (V22) ！！購入条件！！ 「オーレリアン・ルメール」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ)... レ・テール・ジョーヌ (V22) ！！購入条件！！ 「オーレリアン・ルメール」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Chardonnay (シャルドネ) タイプ：Sparkling (スパークリング) 　栽培：ビオディナミ 　度数：12% インポータコメント 記念すべきオーレリアン・ルメールのデビュー作。 “Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ”のリューディは栽培面積 0.50 ヘクタール。 北東向きの粘土石灰質土壌。 シャルドネの樹齢は 44 年。 植樹比率 8,000 本/ha。 手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。 圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。 デブルバージュ(前清澄)も行わず、果汁を澱と共に直接古樽に入れて野生酵母でアルコール発酵。 その後、引き続き樽で11ヶ月熟成。 マロ発酵はこの間に自発的に実施。 その後、無清澄・無濾過でティラージュして、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。 ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。 圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加。 現行ロットは2023年7月に、同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。 2025年9月にデゴルジュマン。 ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。 アルコール度数12度。 総生産量3,150本。 2025年12月時点のSO2トータルは13mg/l。 ガス圧は6.1気圧。 ■生産者 AURELIEN LEMAIRE (オーレリアン・ルメール) 本拠地：フランス・シャンパーニュ 大変革の真っ只中にあるシャンパーニュ。 もはや 4 大産地ではなく、21 のサブリージョン、 さらには各村毎に、次々と誕生する新しいグローワーを知っていかなければ、シャンパーニュの 最新の潮流を理解することはできない時代に突入しました。 オーレリアン・ルメールも、その変革の中で誕生した若手グローワーの 1 人です。 6 つあるヴ ァレ・ド・ラ・マルヌのサブリージョン、Rive Gauche リブ・ゴーシュの Boursault ブルソーに本拠 を置いています。 オーレリアン 1987 年生まれ。 アヴィーズのリセ・ヴィティコールでブドウ栽培と 醸造を学んだ後、幾つかのブルゴーニュのドメーヌで研鑽。 その後、2 ヘクタールの畑を継承して、2016 年に家業に参画しました。 すぐにビオを導入しましたが、2016 年は雨が多い天候 で、畑は悲惨な状況に・・・。 オーレリアンは落胆します。 しかし、勉強のために訪問したムー ゾン・ルルーの素晴らしい畑に感銘を受け、自分も必ずできるとの信念を持ち、ビオとビオディナミ、アグロフォレストリーを推進。 畑の自然治癒力が高まった 2019 年に初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込みました。 友人であるアンワーヌ・ブヴェやフラヴィアン・ノワック、 ティボー・ルグランなどの新世代のグローワー達と親しく交流している彼が目指したのは、亜硫酸無添加のナチュラル・シャンパーニュでした。 この 10 年の間にシャンパーニュの若手グローワーの中では、ナチュラルワインのアプローチでシャンパーニュ造りをするグローワーが増えてきました。 ナチュラルワインの世界的な広がりととも に成人を迎えた今現在 20 代後半~30 代後半の若いグローワー達は、ナチュラルワインを 数多く味わい、それまでの世代よりもはるかにナチュラルワインに親しんできています。 中にはフランスの他の産地のナチュラルワインの造り手で教えを受けたグローワーもいます。 彼らは醸造添加物を一切加えず、SO2 も無添加もしくは必要最小限しか加えないナチュラルワインのアプローチで原酒を醸造してシャンパーニュを造っています。 ドザージュもゼロか、限りなく少 ないものばかりです。 この新しい潮流のナチュラル・グローワーのシャンパーニュの特徴は、柔らかなアタックや溶け込んだ泡、ナチュラルワインと同じ、ピュアで旨味豊かで、染み入るような 味わいなどが大きな特徴です。 2023 年にリリースとなったオーレリアンのデビュー・シャンパーニュは、単一リューディで栽培された単一年のブドウで仕込んだリューディ・キュヴェ。 これまでのシャンパーニュのイメージを大きく変える斬新なエチケットであることもあり、既にフランスや北欧の最先端のナチュラルワインショップが買い付けに走っている、最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。 ]]> 2026-09-29T18:54:33+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193735337 ラ・トンペット (V21) ！！購入条件！！ 「オーレリアン・ルメール」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品... ラ・トンペット (V21) ！！購入条件！！ 「オーレリアン・ルメール」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール) 40% 　　　　Pinot Meunier (ピノ・ムニエ) 　　　　Pinot Gris (ピノ・グリ) 40% 　　　　Chardonnay (シャルドネ) 20% タイプ：Sparkling (スパークリング) 　栽培：ビオディナミ 　度数：12% インポータコメント クヴェヴリで醸造したシャルドネをブレンドした個性的なキュヴェ。 キュヴェ名の『La Trempette レ・トンペット』とは、ヴィニュロンの間で使われる「ショート・マセラシオン」 を意味するカジュアルな言葉。 また、このキュヴェは以下の 3 つのリューディで栽培されたブドウに由来 している。 ピノ・ノワールとムニエとピノ・グリはダイレクト・プレス。 圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。 デブルバージュ(前清澄)も行わず、果汁を澱と共に直接古樽(ドゥミ・ミュイとブルゴーニュ産バリック)に入れて野生酵母でアルコール発酵。 その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。 樽での熟成は20ヶ月。 シャルドネは除梗した後、果皮とともに地中に埋めたクヴェヴリでマセラシオン。 マセラシオンはセミ・マセラシオン・カルボニックで3週間。 圧搾後、引き続きクヴェヴリで自発的なマロ発酵と8ヶ月の熟成。 さらにドゥミ・ミュイで1年熟成。 その後、全ての品種をブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュして、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。 ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。 圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加。 現行ロットは2023年6月に同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。 2025年3月デゴルジュマン。 ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。 アルコール度数12度。 総生産量3,640本。 2025年12月時点のSO2トータル10mg/l以下の検出限界値。 ガス圧6.2気圧。 ■生産者 AURELIEN LEMAIRE (オーレリアン・ルメール) 本拠地：フランス・シャンパーニュ 大変革の真っ只中にあるシャンパーニュ。 もはや 4 大産地ではなく、21 のサブリージョン、 さらには各村毎に、次々と誕生する新しいグローワーを知っていかなければ、シャンパーニュの 最新の潮流を理解することはできない時代に突入しました。 オーレリアン・ルメールも、その変革の中で誕生した若手グローワーの 1 人です。 6 つあるヴ ァレ・ド・ラ・マルヌのサブリージョン、Rive Gauche リブ・ゴーシュの Boursault ブルソーに本拠 を置いています。 オーレリアン 1987 年生まれ。 アヴィーズのリセ・ヴィティコールでブドウ栽培と 醸造を学んだ後、幾つかのブルゴーニュのドメーヌで研鑽。 その後、2 ヘクタールの畑を継承して、2016 年に家業に参画しました。 すぐにビオを導入しましたが、2016 年は雨が多い天候 で、畑は悲惨な状況に・・・。 オーレリアンは落胆します。 しかし、勉強のために訪問したムー ゾン・ルルーの素晴らしい畑に感銘を受け、自分も必ずできるとの信念を持ち、ビオとビオディナミ、アグロフォレストリーを推進。 畑の自然治癒力が高まった 2019 年に初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込みました。 友人であるアンワーヌ・ブヴェやフラヴィアン・ノワック、 ティボー・ルグランなどの新世代のグローワー達と親しく交流している彼が目指したのは、亜硫酸無添加のナチュラル・シャンパーニュでした。 この 10 年の間にシャンパーニュの若手グローワーの中では、ナチュラルワインのアプローチでシャンパーニュ造りをするグローワーが増えてきました。 ナチュラルワインの世界的な広がりととも に成人を迎えた今現在 20 代後半~30 代後半の若いグローワー達は、ナチュラルワインを 数多く味わい、それまでの世代よりもはるかにナチュラルワインに親しんできています。 中にはフランスの他の産地のナチュラルワインの造り手で教えを受けたグローワーもいます。 彼らは醸造添加物を一切加えず、SO2 も無添加もしくは必要最小限しか加えないナチュラルワインのアプローチで原酒を醸造してシャンパーニュを造っています。 ドザージュもゼロか、限りなく少 ないものばかりです。 この新しい潮流のナチュラル・グローワーのシャンパーニュの特徴は、柔らかなアタックや溶け込んだ泡、ナチュラルワインと同じ、ピュアで旨味豊かで、染み入るような 味わいなどが大きな特徴です。 2023 年にリリースとなったオーレリアンのデビュー・シャンパーニュは、単一リューディで栽培された単一年のブドウで仕込んだリューディ・キュヴェ。 これまでのシャンパーニュのイメージを大きく変える斬新なエチケットであることもあり、既にフランスや北欧の最先端のナチュラルワインショップが買い付けに走っている、最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。 ]]> 2026-09-29T18:52:08+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193706452 サルマット・トワ (B23) ！！購入条件！！ 「ペリンヌ・フレヌ」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：C... サルマット・トワ (B23) ！！購入条件！！ 「ペリンヌ・フレヌ」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Chardonnay (シャルドネ) 24% 　　　　Pinot Noir (ピノ・ノワール) 33% 　　　　Pinot Meunier (ピノ・ムニエ) 43% タイプ：Champagne (シャンパーニュ) 　栽培：ビオディナミ 　度数：12% インポータコメント セルミエの最上のブドウのアッサンブラージュで造られるドメーヌのエントリー・キュヴェ。 手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。 自然に清澄を行った後、品種毎別々に発酵。 40%は容量228~500lの木樽(新樽は用いない)、60%はステンレスタンクで行う。 発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で9ヶ月熟成。 マロ発酵はこの間に自然に実施。 SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。 その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。 ドザージュにはMCRを使用。 2023ヴィンテージは、LesNouesレ・ヌー(シャルドネ)が9/12、Sermiersセルミエ(ムニエ)が9/14、LesBasseCroixレ・バス・クロワ(ムニエ)が9/15、LesPreslesレ・プレスル(ピノ・ノワール)が9/18に収穫。 2024年7月26日ティラージュ。 2026年2月13日(月が満ちていく時期の果実の日)デゴルジュマン。 ドザージュは2.5g/l(エクストラ・ブリュット)。 総生産量5,400本。 アルコール度数12度。 2026年3月時点のSO2トータルは39mg/l。 ガス圧は6.7気圧。 Salmate サルマットとは、フランス語でセルミエの住民のことを呼ぶ形容詞です。 アッサンブラージュの比率はヴィンテージによって異なりますが、このキュヴェは毎年セルミエのブドウ 100%で造られるため、セルミエに住む人々へのオマージュに相応しいことから、このように命名したそうです。 ■生産者 PERRINE FRESNE (ペリンヌ・フレヌ) 本拠地：フランス・シャンパーニュ シャンパーニュにまた新たな女性クローワーがデビューしました。 プティット・モンターニュ・ド・ ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くペリンヌ・フレヌです。 1990 年生まれのペリンヌは、2019 年に父から畑を引き継いで、2020 ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。 父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパー ニュを造ることを決断したのです。 ペリンヌが所有する畑の大部分はセルミエにあります。 栽培ブドウの 2/3 を売却し、その年の最上の出来の厳選した 1/3 のみの収穫ブドウをドメーヌで醸造しています。 デビュー・ ヴィンテージとなるキュヴェは、セルミエの村へのオマージュとして、セルミエのブドウ 100%のキュヴェです。 直後からオランダ、デンマーク、スウェーデン、イタリア、スイス、英国などのインポ ーターで争奪戦が始まりました。 弊社は 2022 年の 6 月にドメーヌを訪問し、いち早く割り当てを確保しました。 最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュです。 ご期待下さい。 ]]> 2026-09-27T21:44:33+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193706323 レ・バス・クロワ 2021 ！！購入条件！！ 「ペリンヌ・フレヌ」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Pi... レ・バス・クロワ 2021 ！！購入条件！！ 「ペリンヌ・フレヌ」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Pinot Meunier (ピノ・ムニエ) タイプ：Champagne (シャンパーニュ) 　栽培：ビオディナミ 　度数：12% インポータコメント セルミエにあるリューディ“ル・バス・クロワ”から造られるリューディ・キュヴェ。 醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。 自然に清澄を行った後、容量500リットルの大樽(新樽は用いない)で発酵。 圧搾後、引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。 マロ発酵はこの間に自然に実施。 SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。 その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。 ドザージュにはMCRを使用。 2021ヴィンテージは9/15に収穫。 2022年7月22日ティラージュ。 2026年2月13日(月が満ちていく時期の果実の日)デゴルジュマン。 ドザージュは4.0g/l(エクストラ・ブリュット)。 総生産量1,000本。 アルコール度数12度。 2026年3月時点のSO2トータルは27mg/l。 ガス圧は6.8気圧。 ■生産者 PERRINE FRESNE (ペリンヌ・フレヌ) 本拠地：フランス・シャンパーニュ シャンパーニュにまた新たな女性クローワーがデビューしました。 プティット・モンターニュ・ド・ ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くペリンヌ・フレヌです。 1990 年生まれのペリンヌは、2019 年に父から畑を引き継いで、2020 ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。 父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパー ニュを造ることを決断したのです。 ペリンヌが所有する畑の大部分はセルミエにあります。 栽培ブドウの 2/3 を売却し、その年の最上の出来の厳選した 1/3 のみの収穫ブドウをドメーヌで醸造しています。 デビュー・ ヴィンテージとなるキュヴェは、セルミエの村へのオマージュとして、セルミエのブドウ 100%のキュヴェです。 直後からオランダ、デンマーク、スウェーデン、イタリア、スイス、英国などのインポ ーターで争奪戦が始まりました。 弊社は 2022 年の 6 月にドメーヌを訪問し、いち早く割り当てを確保しました。 最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュです。 ご期待下さい。 ]]> 2026-09-27T20:37:05+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193706309 レ・ヌー (V23) ！！購入条件！！ 「ペリンヌ・フレヌ」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Pinot Me... レ・ヌー (V23) ！！購入条件！！ 「ペリンヌ・フレヌ」全体で１本まででお願いいたします。 購入条件に合わないご注文は、キャンセルとさせていただきます。 2026/9入荷 　　国：France (フランス) 　地域：Champagne (シャンパーニュ) 　品種：Pinot Meunier (ピノ・ムニエ) 2/3 　　　　Chardonnay (シャルドネ) 1/3 タイプ：Pink (ロゼ)、Champagne (シャンパーニュ) 　栽培：ビオディナミ 　度数：12% インポータコメント セルミエにあるリューディ“レ・ヌー”から造られるリューディ・キュヴェ。 ムニエとシャルドネは別々に醸造する。 ムニエは完全に除梗して破砕し、12時間のマセラシオン。 その後、圧搾して、木樽(新樽は用いない)でアルコール発酵。 シャルドネはダイレクトプレスして樽(新樽は用いない)でアルコール発酵。 発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。 マロ発酵はこの間に自然に実施。 SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。 その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 ティラージュの前に2品種をブレンド。 ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。 ドザージュにはMCRを使用。 2023ヴィンテージはムニエが9/12、シャルドネが9/17に収穫。 2024年7月26日ティラージュ。 2026年2月13日(月が満ちていく時期の果実の日)デゴルジュマン。 ドザージュは1.0g/l(エクストラ・ブリュット)。 総生産量900本。 アルコール度数12度。 2026年3月時点のSO2トータルは32mg/l。 ガス圧は6.4気圧。 ■生産者 PERRINE FRESNE (ペリンヌ・フレヌ) 本拠地：フランス・シャンパーニュ シャンパーニュにまた新たな女性クローワーがデビューしました。 プティット・モンターニュ・ド・ ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くペリンヌ・フレヌです。 1990 年生まれのペリンヌは、2019 年に父から畑を引き継いで、2020 ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。 父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパー ニュを造ることを決断したのです。 ペリンヌが所有する畑の大部分はセルミエにあります。 栽培ブドウの 2/3 を売却し、その年の最上の出来の厳選した 1/3 のみの収穫ブドウをドメーヌで醸造しています。 デビュー・ ヴィンテージとなるキュヴェは、セルミエの村へのオマージュとして、セルミエのブドウ 100%のキュヴェです。 直後からオランダ、デンマーク、スウェーデン、イタリア、スイス、英国などのインポ ーターで争奪戦が始まりました。 弊社は 2022 年の 6 月にドメーヌを訪問し、いち早く割り当てを確保しました。 最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュです。 ご期待下さい。 ]]> 2026-09-27T20:31:10+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193696250 カバ・ブリュット・レゼルバ NV 　　国：Spain (スペイン) 　地域：Cataluna (カタルーニャ) 　品種：Macabeo (マカベオ) 　　　　Parellada (パレリャーダ) 　　　　Xarello (チャレッロ) タイプ：White (白)、Sparkling (スパークリング) 　度数：11.5% ... カバ・ブリュット・レゼルバ NV 　　国：Spain (スペイン) 　地域：Cataluna (カタルーニャ) 　品種：Macabeo (マカベオ) 　　　　Parellada (パレリャーダ) 　　　　Xarello (チャレッロ) タイプ：White (白)、Sparkling (スパークリング) 　度数：11.5% インポータコメント 黄金色に輝くレセルバは、なんと30ヶ月とシャンパン並みの熟成期間。 熟成からくるコクと、溶け込んだやわらかな泡立ちに脱帽。 しかも価格はシャンパンの半分以下。 ■生産者 MAS OLIVER (マス・オリベル) 本拠地：スペイン・カタルーニャ 一切の妥協なし！ ただ「最高のカバを造る」ため！ カタルーニャ地方のカバの聖地、サン・サドゥルニ・ダノイア村の中心部に蔵を構えるマス・オリベル。 彼らが最高のカバを造るためにやっていることは生半可なものではない！ 〜最高のカバを造るためにやっていること〜 ■泡を仕込む前の原酒ワインを徹底的に選び抜いてる！ 　自家ぶどうもパートナーのぶどうも同様に、厳しく、愛情の限りを尽くして育て上げる！ 　そうして初めてカバの原酒として満足できるワインが可能になります。 　濃厚な旨味、果実味をたたえるワインに対して、一番妥協できません。 　こわもてゴット・ファーザーの時代から伝わる凄みです。 ■熟成に対するこだわり 　法律では9カ月の瓶内熟成ですが、マス・オリベル　チャンカレはなんと15ヶ月。 　レセルバで30ヶ月。 　滑らかな泡が果実の香りを身にまとって立ちあがってくるのは、この熟成期間があってこそ！！ サン・ダノイア村で1，2の人気を誇るレストランでは120種類ものカバの品揃え。 その中でも、マス・オリベルは抜群の人気を誇っています。 ]]> 2026-09-27T00:23:29+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193696230 ヌアル ブリュット・ナチュール 2024 　　国：France (フランス) 　地域：Cahors (カオール) 　品種：Noual (LOT地方の固有品種) タイプ：White (白)、Sparkling (スパークリング) 　土壌：粘土石灰質、キメリジャン 　栽培：ビオディナミ 　醸造：2024年10月... ヌアル ブリュット・ナチュール 2024 　　国：France (フランス) 　地域：Cahors (カオール) 　品種：Noual (LOT地方の固有品種) タイプ：White (白)、Sparkling (スパークリング) 　土壌：粘土石灰質、キメリジャン 　栽培：ビオディナミ 　醸造：2024年10月5日に手摘みで20kg入ケースに収穫。 　　　　圧搾前に全房のまま2日静置後、空気圧式プレス機による10時間かけた丁寧な搾汁。 　　　　ステンレスタンクで自然酵母で発酵。 　　　　発酵中及び瓶詰め前に4回ラッキングし、残糖とともにアンセストラル法で瓶詰め。 　　　　2025年10月23日デゴルジュマン。 　　　　軽量タイプのシャンパンボトルを使用。 　　　　圧搾コルク栓とミュズレで瓶詰め。 　SO2： 　度数：11.5% インポータコメント 初めてのキュヴェ。 「ヌアル」はカオール地方の固有品種の名前です。 長い間忘れ去られていたこの品種が復活を遂げたことを記念し、今回はあえて品種名をそのままワインの名前に採用しました。 魅惑的な香り。 最初はバタークロワッサンやペストリー、天日干ししたリネンのようなニュアンスが感じられます。 続いて、白い花や和梨、そしてこの品種特有の洋梨の香りが広がります。 泡立ちはきめ細やかで繊細です。 味わいには確かな奥行きがあり、豊かで複雑、かつ緻密な構成を持っています。 エレガントでありながら深みのある、極めて希少かつ素晴らしいスパークリングワインです。 ■生産者 DOMAINE LA CALMETTE (ドメーヌ・ラ・カルメット) 本拠地：フランス・カオール 造り手：マヤ・サレ &ニコラ・フェルナンデズ 「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する細かいディーテイルの積み重ねで造られます。美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに真に忠実であることが重要です。」 農学と醸造学を学び、エノローグ(醸造コンサルタント)としてアルザス(ビネールやシュレール)や南仏で活躍していたマヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルがフランスのカオールのコース(主に石灰岩の標高高い台地)にドメーヌを立ち上げました。 以前マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて選んだという場所・葡萄畑は、標高 350m、石灰岩、マルヌブランシュ、赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。 収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。 そんな葡萄から造られたワインは、これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、マルベックの繊細で上品なタンニンと、また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。 畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。 害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、液体のコンポストなども準備しています。 またトラクターなど重機を畑に入れないため、ほとんどが人による手作業です。 ]]> 2026-09-26T23:57:16+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193696222 ニクタロプ 2024 　　国：France (フランス) 　地域：Cahors (カオール) 　品種：Malbec (マルベック) タイプ：Red (赤)、Petillant (ペティアン) 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 　栽培：ビオディナミ 　醸造：2024年9月24日に手摘みで20k... ニクタロプ 2024 　　国：France (フランス) 　地域：Cahors (カオール) 　品種：Malbec (マルベック) タイプ：Red (赤)、Petillant (ペティアン) 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 　栽培：ビオディナミ 　醸造：2024年9月24日に手摘みで20kg入ケースに収穫。 　　　　一部は直接圧搾、残りは除梗しスキンコンタクト7日、自然酵母で醗酵。 　　　　バスケットプレスで搾汁。 　　　　発酵中及び瓶詰め前に複数回ラッキング。 　　　　瓶内で澱と共に1年熟成。 　　　　2025年10月23日にデゴルジュマン。 　　　　3.5BAR。 　　　　亜硫酸無添加。 　SO2：無添加 　度数：12.5% インポータコメント 夜のように黒いが、繊細で細やかな泡、楽しくてユニークなワイン。 前回の「ニクタロプ」は2022年ヴィンテージでしたが、2024年はより繊細な仕上がりを見せています。 年を追うごとに、より純粋でボディの軽いベースワインへと移行しており、赤ワインよりもロゼワインの比率を高め、繊細さを追求しています。 現在では、スパークリング・レッドワインというよりは、スパークリング・ダークロゼと呼ぶ方がふさわしいスタイルになっています。 フレッシュさと生き生きとしたレッドカラントやブラックベリーのような果実味を備え、残糖感のないクリーンな味わいが楽しめる、陽気で個性的なワインです。 きめ細やかな泡立ちが、爽やかで、かつ一味違ったワインらしい個性を引き立てます。 アペリティフとして、あるいはボリューム感のある家庭料理と共に楽しむのがおすすめです。 ■生産者 DOMAINE LA CALMETTE (ドメーヌ・ラ・カルメット) 本拠地：フランス・カオール 造り手：マヤ・サレ &ニコラ・フェルナンデズ 「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する細かいディーテイルの積み重ねで造られます。美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに真に忠実であることが重要です。」 農学と醸造学を学び、エノローグ(醸造コンサルタント)としてアルザス(ビネールやシュレール)や南仏で活躍していたマヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルがフランスのカオールのコース(主に石灰岩の標高高い台地)にドメーヌを立ち上げました。 以前マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて選んだという場所・葡萄畑は、標高 350m、石灰岩、マルヌブランシュ、赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。 収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。 そんな葡萄から造られたワインは、これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、マルベックの繊細で上品なタンニンと、また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。 畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。 害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、液体のコンポストなども準備しています。 またトラクターなど重機を畑に入れないため、ほとんどが人による手作業です。 ]]> 2026-09-26T23:49:59+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」 https://waclea.shop-pro.jp/?pid=193696214 セルパン・ア・プリュム 2023 　　国：France (フランス) 　地域：Cahors (カオール) 　品種：Malbec (マルベック) 90% 　　　　Merlot (メルロー) 10% タイプ：Red (赤) 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 　栽培：ビオディナミ 　度数：12.... セルパン・ア・プリュム 2023 　　国：France (フランス) 　地域：Cahors (カオール) 　品種：Malbec (マルベック) 90% 　　　　Merlot (メルロー) 10% タイプ：Red (赤) 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 　栽培：ビオディナミ 　度数：12.5% インポータコメント 古代メソアメリカ文明で信仰されていた農業神である羽の生えた蛇を意味します。 ワインは、石灰岩台地(コース)ならではのマルベックのジューシーでクロッカンな表現。 2023年のセルパン・ア・プリュムは、最初から最後まで厳しい生育シーズンを迎えましたが、それでもなお、私たちが造ったワインの中でも最も満足のいくワインの一つです。 鮮やかなアロマ、低アルコールながらも芳醇で熟した味わいは、このヴィンテージの力強さを反映しています。 このセルパンは、このキュヴェのファンの皆様をきっと魅了するでしょう。 イチゴとリコリスの濃厚な香り。 熟した味わいでありながらフレッシュで、包み込むような芳醇さも持ち合わせています。 生き生きと喜びに満ち、明るく魅力的な味わい。 まさに、熟したマルベックにふさわしい、穏やかに醸造されたワインです。 ■生産者 DOMAINE LA CALMETTE (ドメーヌ・ラ・カルメット) 本拠地：フランス・カオール 造り手：マヤ・サレ &ニコラ・フェルナンデズ 「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する細かいディーテイルの積み重ねで造られます。美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに真に忠実であることが重要です。」 農学と醸造学を学び、エノローグ(醸造コンサルタント)としてアルザス(ビネールやシュレール)や南仏で活躍していたマヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルがフランスのカオールのコース(主に石灰岩の標高高い台地)にドメーヌを立ち上げました。 以前マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて選んだという場所・葡萄畑は、標高 350m、石灰岩、マルヌブランシュ、赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。 収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。 そんな葡萄から造られたワインは、これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、マルベックの繊細で上品なタンニンと、また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。 畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。 害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、液体のコンポストなども準備しています。 またトラクターなど重機を畑に入れないため、ほとんどが人による手作業です。 ]]> 2026-09-26T23:44:58+09:00 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン)を日本全国にお届け！「THE WINE SHOP.TOKYO」