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[2720] Saveurs 2022&23 Christian Binner / サヴール 2022&23 クリスチャン・ビネール

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サヴール 2022&23


　　国：France(フランス)
　地域：Alsace (アルザス)
　品種：Pinot Blanc (ピノ・ブラン)
　　　　Auxerrois (オーセロワ)
　　　　Pinot Gris (ピノグリ)
　　　　Gewurztraminer (ゲヴェルツトラミネール) 主体
　　　　Riesling (リースリング)
　　　　Chasselas (シャスラ)
　　　　Silvaner (シルヴァネール)
タイプ：White (白)
　栽培：ビオディナミ
　SO2：少量添加
　度数：12.5%

インポータコメント
リューディ Hinterberg、Sonnenberg、Bildstoeckle から収穫したピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールを主体とした 7 品種をセメントタンクとフードルで 23 年は 11 ヶ月と 22 年は 23 ヶ月発酵・熟成しアッサンブラージュしました。


■生産者
Christian Binner (クリスチャン・ビネール)
本拠地：フランス・アルザス
作り手：クリスチャン・ビネール

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。

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