[3240] Chardonnay Sans Soufre 2024 Anonymous / シャルドネ・サンスフル 2024 アノニマス

3,600円(税込3,960円)

シャルドネ・サンスフル 2024

　　国：Japan (日本)
　地域：Hokkaido (北海道)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)
　度数：12%

コメント
今回ご案内させていただくのはシークレット表記ですが北海道余市郡仁木の某ワイナリーの葡萄を、夕張郡長沼町で醸造・瓶詰したエクスクルーシブワインです。
2024 年ヴィンテージだけの特別なプロジェクト、その名も『アノニマス』（匿名）。

北海道・仁木町で育ったシャルドネを、亜硫酸を加えず、ぶどうの声に耳を澄ませながら仕上げました。
やわらかな果実味と、繊細な酸がすっと溶け合い、透明感のある余韻が静かに続きます。
サンスフルならではの、澄んだ優しさを感じていただければ幸いです。

醸造：
収穫後、房を除梗せずに全房のままゆるやかにプレス。
野生酵母による自然発酵。
発酵前にデブルバージュを行い澱を静置・沈殿させてから上澄みを使用。
発酵終了後そのまま熟成に移行。
古樽とステンレスタンクで約 8 ヶ月間熟成（12 月〜翌年 7 月）。
無濾過・無清澄、全ての工程で亜硫酸不添加。

栽培：
慣行農法。

原料：
葡萄のみ。
古樽とステンレスタンクでアルコール発酵後マロラクティック発酵を完了。
亜硫酸不添加でボトリング。


■生産者
Anonymous (アノニマス)
本拠地：日本・北海道

北海道にて 15 年以上、ナチュラルワイン生産者との交流を深めてきた有限会社円山屋今村昇平商店 創業者の今村昇平氏がセレクトしたワインたち。
飲み手の心を揺さぶるクオリティの高さと魅力的な価格。
生産者匿名：アノニマスとして限定リリースです。

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