[1700] Dornfelder Pet Nat 2024 Anonymous / ドルンフェルダー ペットナット 2024 アノニマス

1,800円(税込1,980円)

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本

ドルンフェルダー ペットナット 2024

　　国：Japan (日本)
　地域：Hokkaido (北海道)
　品種：Dornfelder (ドルンフェルダー)
タイプ：Pink (ロゼ)、Petillant Naturel (ペティアン・ナチュレル)
　度数：9%

コメント
今回ご案内させていただくのはシークレット表記ですが北海道余市郡仁木の某ワイナリーの葡萄を、夕張郡長沼町で醸造・瓶詰したエクスクルーシブワインです。
2024 年ヴィンテージだけの特別なプロジェクト、その名も『アノニマス』（匿名）。

北海道・仁木町で育ったドルンフェルダーを、ペティアン・ナチュレルとして仕込みました。
全房のまま自然発酵にゆだね、瓶内で静かに発酵を続けました。
立ちのぼるのは、赤い果実の柔らかな香り。
口に含むと繊細なタンニンとともに、ごくやさしい微発泡が舌の上をかすめます。
しっかりとした酸が輪郭を与え、軽やかで澄んだ余韻へ。
補糖も補酸もせず、ぶどう本来の表情をそのまま映した、素直で透明感のある赤の
微発泡です。

醸造：
10月5〜7日に収穫・選果。
全房で果梗ごとタンクに投入。酵母添加・補糖なし、自然発酵。
果皮と果汁の接触を活かしながら過度な抽出を避け、発酵中期以降はマセラシオン終了、マロラクティック発酵を見据えたケアへ移行。
発酵比重を 1.002 前後で調整し、瓶内へ移し替え残糖による瓶内二次発酵。
無清澄・無濾、澱抜き後、補糖・補酸なし、全ての工程で亜硫酸不添加。


■生産者
Anonymous (アノニマス)
本拠地：日本・北海道

北海道にて 15 年以上、ナチュラルワイン生産者との交流を深めてきた有限会社円山屋今村昇平商店 創業者の今村昇平氏がセレクトしたワインたち。
飲み手の心を揺さぶるクオリティの高さと魅力的な価格。
生産者匿名：アノニマスとして限定リリースです。

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