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[2560] CANTAPERDIUS 2019 CELLER NOU MES / カンタペルディウス 2019 セイエル・ノウメス

3,200円(税込3,520円)

カンタペルディウス 2019

　　国：Spain (スペイン)
　地域：Cataluna (カタルーニャ)
　品種：Sumoll (スモイ)
　　　　Tempranillo (テンプラニーリョ)
　　　　Xarello (チャレロ)
タイプ：Red (赤)
　土壌：粘土・シルト・砂
　栽培：ビオロジック
　認証：ユーロリーフ
　SO2：無添加
　度数：13%

インポータコメント
「山鶉（うずら）が鳴く場所」という意味で、畑の名前。

アメリカンチェリー、ブルーベリーなど心地よい柔らかい甘みと丸み、うまみとともにスモイの柑橘系の酸が。
スイスイ心地よいバランスに感服。

除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵(6日間、22〜24°C)。
プレスし、フリーラン果汁のみを使用。
澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。
SO2無添加。


■生産者
CELLER NOU MES (セイエル・ノウメス)
本拠地：スペイン・カタルーニャ
造り手：モイセス・ビルジリ



～地理と畑～

超有名DOのペネデスとプリオラートに
挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。
海から4km、背後は山。
ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の
2019年も30度ちょっとしかいかない。

純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。
だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。
現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。
カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。
しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、
ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。
それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。
そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、
この蔵ならではの味筋に育っていく。

～蔵元～
村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの
心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。

父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。
モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。
テロワールの違いによってぶどうの凄みが
躍り出るワイン造りを熟知していた。

それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、
カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン（コスミックやエスコーダ、、、）
やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。
地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。

～醸造～
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！
ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。
（いわゆるグラン・アンティエ（フランス語））
タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。

SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを
造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。　
（スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。
元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで
栽培されてきた量飲み用の多産品種。
タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。
しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！）

モイセスはスパークリングワイン醸造でも、
瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。
門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。　
だから正真正銘、全てのワイン造りは
純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ！

～どんな人物？～
モイセス・ビルジリ
尖ったナチュラルワインなのに、
多くの人が楽しめる価格を執念で実現！
無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。

モイセスとはモーゼの（十戒、海を割った伝説の）カタルーニャ語。
妻と娘2人に元気な父母。
意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。


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